为爱犬做美食－狗儿黑森林蛋糕
我与我家爱犬都爱吃黑森林蛋糕，但因为狗狗吃了会中毒所以不让它吃，每次看它泪眼汪汪只求吃一口的模样，心中实在不忍。后来兽医告诉我可以尝试以角豆制品取代。角豆粉 (Carob/Locust Flour) 是一种”代巧克力”，又称可诺或角豆粉，味道很似可可，但最重要是它不含有咖啡因和可可碱。市面上没有找到角豆黑森林蛋糕，所以只好亲自动手做，作好的蛋糕口味真的很像巧克力，爱犬吃的很开心。
狗儿黑森林蛋糕
※材料※
鸡蛋 6 颗
低筋面粉 70g
角豆粉 20g
橄榄油 30ml
※蛋糕面装饰※
低脂奶油干酪
角豆粉
深色狗饼干
※做法※
(1) 烤箱预热至180℃
(2) 蛋白蛋黄分开，分别打发成细致泡沫
(3) 一半的蛋白与全部蛋黄拌匀
(4) 低筋面粉加入角豆粉搅匀过筛，放入(3)内拌匀，再将余下之蛋白加入拌匀
(5) 加入橄榄油拌匀
(6) 蛋糕浆倒入蛋糕模，放入烤箱以 180℃ 烤 30分钟
(7) 出炉后将蛋糕倒转放凉，待蛋糕冷却后横切开一半
(8) 奶油干酪加入角豆粉拌匀制成角豆奶油，用抹刀搽于两片蛋糕中间做夹心及抹匀整个蛋糕
(9) 角豆奶油放入挤花袋内，于蛋糕面上挤花及放上深色狗饼干做装饰即成
